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你知道吗,臭氧发生器有助于猪头肉的保质期增长
  • 发布日期:2019-11-29      浏览次数:614
    • 为什么说臭氧发生器有助于猪头肉的保质期增长呢?猪头肉是一种美味食品,不仅可现煮现吃,还可加工成保质期较长的定型包装食品,送入商场超市销售,让这种美味传递到远方。不过,猪头肉的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养物质含量很高,且含有丰富的水分,是一种容易发臭变质的食品。细菌等微生物大量生长繁殖,是猪头肉变质的主要原因之一,不仅造成浪费,还会引发食物毒事故。

       

                    

       

      专业开发食品保质期延长措施的食品安全工程师认为,采用先进的双核臭氧消毒技术和危害因子拦截措施,使用内置臭氧发生器,可有效预防微生物污染肉食品、提高猪头肉安全质量、避免猪头肉发臭变质,从而促进猪头肉加工业发展。

      根据所用配料和加工方法不同,猪头肉可分为不同的种类,如卤猪头肉、腊猪头肉、丁香猪头肉、五彩猪头肉、蒜泥猪头肉。也可根据产地不同,对猪头肉分类,如六合猪头肉、裕昌猪头肉、涌山腊猪头肉等。

      据食品安全师介绍,因微生物导致猪头肉变质的原因主要包括:

      1.原料猪头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素等营养物质,本身就容易感染微生物而变质。

      2.原料猪头及辅料中的微生物含量偏高,给安全质量控制带来难度。

      3.猪头肉加工间的卫生环境差,空气中的细菌等微生物含量过高,对原料、半成品和包装、封口前的猪头肉造成污染。

      4.加工间生熟交叉堆放、前后道工序交叉污染。

      5.工人手部不卫生,手上沾染了大肠杆菌等很多微生物,这些微生物随后会污染食品原料、半成品、成品以及包装材料、生产设备,会导致猪头肉中的微生物含量过高,影响猪头肉的安全质量,严重的还会引发食物中毒事故。臭氧是一种气体,具有杀菌消毒、脱色、漂白、消除臭味、分解有害物质、清新空气等作用,可延长食品保质期、提高药品和化妆品安全质量。

      为了改善猪头肉等肉制品安全质量,我国的食品消毒设备企业在科研机构的支持下,采用双核臭氧消毒技术,开发成功了“内置臭氧发生器”。该新型臭氧发生器是一种先进的食品保质设备,在食品生产过程中使用,具有这样一些特性:

      1.臭氧发生量大,可对食品车间杀菌消毒的面积更大。

      2.消毒机内设双CPU控制系统,自动化程度高,可自我开关机、遥控操作,使用安全。

      3.设备稳定性高,杀菌效果显著,可有效保障食品安全。

      4.按规定使用,基本可做到两年内不出故障、无维护费用。

      5.性价比高,价格适中。

      6.使用成本低。

      当然,要保障猪头肉等肉食品安全质量,除了采用双核臭氧发生器之外,还要采取其他措施,如:选用初始菌含量少的原辅料;合理设置食品生产工艺,避免前后工序交叉污染、生熟交叉污染;采用自动化设备,提高食品生产的自动化程度,减少人工污染

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