臭氧作为广谱无残留污染的气体消毒剂比食品行业常用的消毒剂更具有特殊的优越性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛、二氧化硫等化学消毒剂相比，其杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其他消毒剂。臭氧会自行分解为氧气，不产生残留污染，消毒后不需通风换气。

在臭氧发生器的应用中给，水中的PH值对臭氧影响是其中要考虑的因素。影响因素的机理是：氧气本身氧化能力强弱跟PH值有关系，臭氧分子中的氧原子本就具有强亲电子或者质子的特征，直接就能表现出强氧化的性能。
臭氧在水中的分解速度随着PH值的提高而加快，比如PH值多提高一个单位，臭氧的分解速度大约就要快3倍左右，所以产品中OH就会更多，可见碱性条件下对产生强氧化性的.OH非常的重要。
并且废水中有机物物理和化学性质都跟PH值密切相关。臭氧吸收率跟PH值也有一定的关系，通常情况下都认为碱性条件的吸收要优于酸性条件。PH值对臭氧影响主要表现在中性（PH值=7）或者碱性（PH值＞7）的条件下，PH值对臭氧影响也随着氧化过程逐渐呈现下降的趋势，而原因是因为有机物氧化成小分子有机酸醛类物质。
所以要加强臭氧发生器的臭氧氧化反应，了解PH值对臭氧影响机理，不断的进行PH值调节偏碱进行。